RECEPT - POMPOEN CHEESECAKE

Hurray! Het is herfst! De perfecte tijd voor chai lattes, open haard aan, vallende blaadjes, frisse lucht & cosy truien. Én er is weinig méér herfstachtig dan pompoen, toch? Ik kreeg een aantal keer de vraag "pompoen in cheesecake?!". JA!!!! Deze cheesecake is zo ontzettend romig, met als tegenhanger een knapperige bodem van bakkerspeculaasjes & lekker kruidig door de koek- en speculaaskruiden. Omdat de cheesecake zo lekker is, mag je hem ook nog gewoon heel de december maand maken hoor! Hieronder vind je het recept voor de allerlekkerste pompoen cheesecake!



Wat heb je nodig voor 1 overheerlijke pompoen cheesecake?

  • 300 gram pompoen; in stukjes of koop kant en klare blokjes uit de koeling of diepvries

  • 600 gram roomkaas (light kan je ook gebruiken, deed ik ook)

  • 125 gram kristalsuiker

  • 120 gram boter; gesmolten

  • 2 eieren

  • 250 gram speculaasjes

  • 2 theelepels vanille essence / aroma

  • 3 theelepels koek- en speculaas kruiden

Zo maak je de pompoen cheesecake!

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.

  2. Vermaal de speculaasjes tot het fijne kruimels zijn. Meng dit met de gesmolten boter.

  3. Vet de bodem van je bakvorm goed in met boter of bakspray. En gebruik e.v.t. bakpapier. Doe het speculaas mengsel in de vorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel als bodem. Zet 30 minuten in de koelkast.

  4. Kook de pompoen in een steelpannetje in een tiental minuutjes gaar. Laat afkoelen. Pureer.

  5. Klop de roomkaas met suiker samen romig. Voeg één voor één de eieren toe en klop deze mee. Voeg de pompoen puree, vanille aroma & koek- en speculaas kruiden toe. Mix goed.

  6. Doe de roomkaas vulling op de speculaas bodem. Bak in de oven op 150 graden in 50 minuten gaar. Na 50 min gaar? Probeer zachtjes heen en weer te bewegen, een beetje bewegen mag maar moet wel redelijk stevig zijn. Nog niet gaar? Zet 5 minuutjes terug, evt langer, tot de cheesecake gaar is.

  7. Zet de oven uit en de deur op een kier. Laat in de oven zo goed als compleet, liefst helemaal, afkoelen. Laat de cheesecake daarna 1 nacht verder opstijven in de koelkast.


ENJOY!



Heb jij mijn pompoen cheesecake gemaakt? Yummm! Tips of vragen? Laat het mij en je vrienden dan zeker weten via één van onderstaande media! Vind ik leuk!

Instagram: @hungryftworld en #hungryftworld#hungryftworld

Pinterest: Hungry for the world

E-mail: info@hungryftworld.com

Blog: www.hungryftworld.com




© 2017 by Hungry for the world | Claudia