RECEPT - INDISCHE STICKY TEMPEH BOWL

Bijgewerkt: 15 dec 2019

Tempeh is een perfecte eiwitrijke vleesvervanger en op veel verschillende manieren klaar te maken. Mijn absolute favoriete bereiding is de sticky tempeh. Ik proefde deze variant voor het eerst bij een toko in Nederland en daarna meerdere malen tijdens onze reis door Indonesië. ZO lekker! Je 'frituurt' de tempeh eerst als het ware in een wokpan, en samen met een beetje zout erover heen is dit net een snack (guilty!). Maar het is pas echt helemaal af als je het lekker sticky maakt en serveert met allerlei andere lekkere Indische bijgerechtjes zoals nasi, zoetzuur, pinda's, kroepoek en koriander. Hieronder vind je het recept voor de sticky tempeh bowl!



Wat heb je nodig voor een sticky tempeh bowl voor 4 personen?


Zoetzure radijsjes:

  • Handjevol radijsjes; in dunne plakjes

  • Azijn en suiker


Indische nasi:

  • 2 builtjes zilvervliesrijst; gekookt

  • 1 ui; gesnipperd

  • 2 knoflook teentjes; gehakt

  • Je favo nasi groenten (ik gebruik 1 prei; in halve ringetjes, 1 paprika; gesneden en taugé)

  • 2 eieren; geklutst

  • Gemberpoeder (djahé), komijnpoeder (djinten), korianderpoeder (ketoembar), laos, kerrie djawa

  • E.v.t. trassi

  • 1 el ketjap

  • 1 el sambal


Sticky tempeh:

  • 1 blok tempeh (ongeveer 400 gram); in dunne reepjes gesneden

  • 2 tl sambal

  • 1 tl geraspte gember

  • 6 el ketjap

  • 3 el kokosbloesemsuiker

  • Zonnebloemolie

  • Zout


Toppings:

  • Je favo toppings zoals b.v. kroepoek, pinda's of cashewnoten, gefruite uitjes, koriander en komkommer slices


Zo maak je de sticky tempeh bowl!

  1. Zoetzure radijsjes: meng de radijsjes met 2 delen azijn en 1 deel suiker (b.v. 50 ml azijn en 25 gram suiker). Laat dit lekker intrekken tot je bowl helemaal klaar is.

  2. Indische nasi: Fruit de ui en knoflook in wat wokolie glazig. Voeg de groenten toe en bak deze 2-3 minuutjes mee. Duw het groentemengsel aan de kant en voeg op het 'lege' stuk het ei toe. Roer het ei mengsel zodat je stukjes ei krijgt. Roer als het ei gestold is beetje bij beetje de groenten er door heen. Voeg (flink wat!) djahé, djinten, ketoembar, laos en kerrie djawa toe op gevoel. Roer daarna de sambal, ketjap en trassi erdoor heen en tot slot de gekookte rijst.

  3. Sticky tempeh: verhit de olie in een wok en 'frituur' hierin de tempeh, in gedeeltes, tot het goudgeel ziet. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit in een andere pan een klein beetje olie met sambal, gember, ketjap, de kokosbloesemsuiker en een snufje zout. Als het begint te karameliseren schep je de tempeh er door heen. Schep het goed om zodat alle stukjes tempeh lekker sticky worden. Is het te weinig voeg dan nog wat ketjap en kokosbloesemsuiker toe.

  4. Toppings: serveer met je favo toppings zoals kroepoek, pinda's of cashewnoten, gefruite uitjes, koriander en/of komkommer slices.


ENJOY!



Heb jij mijn sticky tempeh bowl gemaakt? Dit is echt een winning recept dat er op tafel sowieso indrukwekkend uitziet! Tips of vragen? Laat het mij en je vrienden dan zeker weten via één van onderstaande media! Vind ik leuk!

Instagram: @hungryftworld en #hungryftworld

Pinterest: Hungry for the world

E-mail: info@hungryftworld.com

Blog: www.hungryftworld.com






© 2017 by Hungry for the world | Claudia