RECEPT - THAISE KHAO SOI CURRY SOEP

Eén van de allereerste gerechten die we tijdens onze reis door Thailand proefde, was Khao Soi. Een Thaise curry soep met kokos, verse en crispy noodles en (vega) kip. MIND BLOWING! Deze soep heeft de perfecte combinatie van spicy, zuur, romig, een heel klein zoetje, zacht, crispy & knapperig. De basis is een curry pasta gecombineerd met kokosmelk, en hier liggen je noodles en kip in om alle heerlijke smaken in zich op te nemen. De ultieme guilty pleasure van dit gerecht zijn de crispy noodles on top! Ik ging voor gemak en gebruikte een kant en klare rode currypasta, maar je kunt ook je eigen curry pasta maken. Hou je niet van spicy? Gebruik dan een gele currypasta. Wil jij je soep vega? Laat de kip dan weg, of gebruik vega kip stukjes. Hieronder vind je het recept voor Thaise Khao Soi curry soep!



Wat heb je nodig voor 4 kommen Thaise Khao Soi curry soep?

  • eiernoedels voor 4 personen

  • +- 400 gram kippendij (of vega kip stukjes), in blokjes of reepjes gesneden

  • 2,5 eetlepel rode currypasta

  • 400 ml kokosmelk

  • 1 liter kippenbouillon

  • 3 eetlepels vissaus

  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker (palmsuiker, rietsuiker, of bruine suiker kan ook)

  • 2 theelepels curry poeder

  • 1 theelepel kurkuma poeder

  • 2 eetlepels vers limoensap

  • Garnering: fijn gesneden sjalotje, taugé, limoen, koriander, crispy noodles & eventueel springrolls of Thaise chilipasta (Nam Prik Pao) als side-dish


Zo maak je de lekkerste Thaise Khao Soi!

  1. Kook de eiernoedels zoals op de verpakking staat. Hou wat eiernoedels apart om straks crispy noodles als garnering te maken.

  2. Fruit de currypasta in ongeveer 1 minuut in ruim olie aan in een soeppan.

  3. Giet de kokosmelk en kippenbouillon op een laag pitje hierbij, en roer goed door.

  4. Doe de vissaus, kokosbloesemsuiker, curry poeder, kurkuma poeder en vers limoensap bij de soep. Proef en voeg eventueel wat zout (en peper) toe om op smaak te brengen. Nog steeds op een laag pitje.

  5. Voeg de kleine kippendij stukjes toe aan de soep, en kook deze in plusminus 10 minuutjes gaar door de soep lichtjes te laten pruttelen op het vuur. Check door een stukje door te snijden of het gaar is, dit kan korter of langer duren afhankelijk van hoe hoog je vuur staat en hoeveel kip je gebruikt.

  6. Crispy noodle time! Frituur wat eiernoedels in een wok of pan met flink wat zonnebloem olie. Laat telkens een klein beetje eiernoedels frituren, en haal het met een tang tijdens het frituren uit elkaar, zodat het een 'nestje' word. Laat even uitlekken op keuken papier.

  7. Leg in elke kom wat gekookte eiernoedels, en giet hier de currysoep op. Garneer met je favo toppings en side-dishes! Maak het af met de crispy noodles.


ENJOY!



Heb jij mijn Thaise Khao Soi curry soep gemaakt? Yummm! Tips of vragen? Laat het mij en je vrienden dan zeker weten via één van onderstaande media! Vind ik leuk!

Instagram: @hungryftworld en #hungryftworld#hungryftworld

Pinterest: Hungry for the world

E-mail: info@hungryftworld.com

Blog: www.hungryftworld.com



© 2017 by Hungry for the world | Claudia